Ceviche de coliflor, ¡vegetariano y delicioso!

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El ceviche es un plato que, en diferentes versiones y adaptado a los sabores de cada región, forma parte de la cultura de muchos países latinoamericanos, comúnmente con costa sobre el Pacífico; como Chile, Colombia, México y Perú (en el que es considerado plato nacional).

La mayoría de las recetas de ceviche incluyen pescado, pero puedes hacer opciones vegetarianas. En este caso, podrás aprender a preparar ¡una variante de coliflor!

Ingredientes

– 2 tomates rojos

– 2 tazas de coliflor (en floretes chicos)

– Uno o dos pepinos

– Medio mango

– Media cebolla chica

– Media taza de hojas de cilantro

– Dos limones

– Sal marina, pimienta y comino

– Tostadas para servir

Preparación

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1. Prepara cada uno de los ingredientes: pica los tomates, corta los pepinos en cubos y quítales las semillas, pica fino la cebolla y el cilantro, corta el mango en cubos, y exprime los limones para obtener su jugo.

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  1. 2. Coloca agua en una olla y calienta hasta que hierva. Añade los floretes de coliflor y deja cocinar dos minutos. Retira y enjuaga con agua fría para enfriar.

3. Mezcla el coliflor con los demás ingredientes cortados. Luego de revolver bien, agrega el jugo de limón.

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4. Condimenta con sal, pimienta y comino, si quieres.

5. Deja reposando unas horas para que los sabores se mezclen (¡excepto que no puedas resistir a la tentación!)

6. Sirve con tostadas o totopos, ¡y disfruta!

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