Cómo hacer yogur de coco sin lácteos

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Suele debatirse mucho alrededor del consumo de lácteos en general y del yogur en particular. Por una parte, están quienes argumentan sobre el aporte de calcio y probióticos buenos para la digestión y el sistema inmunológico; y por otro, quienes sostienen que los lácteos producen algunos efectos negativos en el cuerpo, como generar mucosidad, alergias y hasta enfermedades autoinmunes, y que pueden causar o empeorar afecciones como obesidad, problemas cardíacos, diabetes o infecciones.

Además, están quienes toman la decisión de no consumir ningún producto de origen animal por una cuestión ética de respetar la libertad de los animales.

Si por cualquiera de estas razones quieres hacer tu propio yogur de origen vegetal, puedes preparar esta receta deyogur de coco, que además, ¡es delicioso!

Ingredientes

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  • 1 coco (mejor si es joven)
  • 1 taza de coco rayado (seco o fresco)
  • 1 cucharadita  de canela en polvo
  • 2 cucharadas de probióticos líquidos (puedes encontrarlos en tiendas de alimentos saludables)
  • Granola, nueces, almendras, fruta fresca en trocitos o lo que quieras para acompañar.

Preparación

1. Realiza una abertura en el coco y extrae por ella el agua. Resérvala.

2. Abre el coco del todo, quita su carne y colócala a toda velocidad en la licuadora.

3. Añade media taza de agua de coco y sigue mezclando hasta obtener una textura cremosa y consistente. Si está muy aguado, añade más carne de coco o bien, coco rallado. Mezcla hasta que esté cremoso y denso.

4. Agrega la canela y los probióticos y mezcla unos pocos segundos más.

5. Coloca de 24 a 32 horas en el refrigerador para que los probióticos produzcan la fermentación.

6. Sirve acompañado de frutos secos, granola, fruta seca o lo que prefieras.

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