Cómo preparar galletas de jengibre navideñas sin gluten

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1. Galletas de jengibre con harina de arroz

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La harina de arroz es uno de los ingredientes libres de gluten que podemos emplear en muchas de las preparaciones que, por lo general, se hacen con harina de trigo.

Cada porción de 100 gramos aporta hasta casi 6 gramos de proteína y, además, contiene vitaminas, minerales y nada de colesterol.

 Ingredientes
  • ½ taza de harina de arroz (75 g)
  • ½ taza de fécula de maíz (75 g)
  • 1 cucharadita de levadura (5 g)
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de almendra molida (45 g)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno (45 g)
  • ½ cucharadita de jengibre rallado (2 g)
  • 3 cucharadas de mantequilla (60 g)
  • 2 cucharadas de leche (30 ml)
  • 1 huevo

Preparación

  • Incorpora en un recipiente los ingredientes secos: la harina, la fécula de maíz, la levadura, la sal, la almendra, el azúcar y el jengibre.
  • Mezcla todo, humedécelo y, luego, agrega la mantequilla blanda o derretida y la leche.
  • Continúa mezclando y, cuando se note un tanto integrado, agrega el huevo y continúa removiendo con las manos.
  • Cuando la masa no se pegue de los dedos, forma una bola y envuélvela en papel film.
  • Llévala al refrigerador y déjala reposar durante una hora.
  • Pasado este tiempo, pon la masa en una superficie enharinada y extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de medio centímetro.
  • Corta la masa con tus moldes para galletas y ponlas en una bandeja de horno con papel vegetal.
  • Hornéalas a 180 ºC (con el horno precalentado) durante 20 o 25 minutos.
  • Cuando estén listas, retíralas y decóralas a tu gusto.

 

2. Galletas de jengibre con harina de almendra

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Esta receta sin gluten se prepara con harina de almendras, un ingrediente bajo en calorías que se destaca por su contenido de ácidos grasos omega 3 y aminoácidos esenciales.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 taza de harina de almendras (150 g)
  • ½ taza de azúcar (100 g)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml)
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 2 cucharaditas de jengibre molido (10 g)
  • ¼ de taza de avellanas molidas (38 g)
  • ½ taza de fruta abrillantada picada (150 g)
  • Papel de arroz

Preparación

  • Pon a precalentar el horno a 180 ºC.
  • En un recipiente, bate los huevos y mézclalos con la harina de almendras, el azúcar, la esencia de vainilla y el clavo de olor.
  • Remueve para que todo se integre y continúa añadiendo el jengibre, las avellanas molidas y la fruta abrillantada picada.
  • Tras formar una masa, haz pequeñas bolitas y presiónalas sobre el papel de arroz hasta darles un grosor de un centímetro.
  • Ponlas en una bandeja con papel manteca y hornéalas durante 15 o 20 minutos.
  • Decóralas a tu gusto.